Aonde os ovos devem ser armazenados?
Para manter o frescor e a segurança alimentar, os ovos devem ser mantidos em local fresco e arejado. Para evitar a flutuação de temperatura, típica de uma cozinha, recomendamos que os ovos sejam armazenados em suas embalagens dentro da geladeira.

Por que os ovos não são mantidos sob refrigeração no supermercado?
Para manter o frescor e a segurança alimentar, os ovos devem ser mantidos em local fresco e arejado. Desta forma não é necessário que as revendas os mantenham sob refrigeração. Isto também previne flutuações significantes de temperatura, como por exemplo ovos serem transferidos de uma geladeira para um carro quente após sua compra.  

Como posso verificar se os ovos estão frescos?
Sempre verifique na embalagem a data de validade do produto. Um teste simples é colocar o ovo em uma vasilha de água: e o ovo é velho ele flutuará, se for fresco, afundará. Isto se deve ao fato de quanto mais velho for, maior é a câmara de ar interna do ovo.

Por que algumas gemas são mais pálidas que outras? 
A cor da gema é definida de acordo com o que a ave come. Se as galinhas comem substâncias carotenóides, contidas em gramíneas, marigold (flor amarela), milho mais escuras serão as gemas. 

Por que alguns ovos tem casca marrom e outros são brancas?
A cor da casca do ovo depende da linhagem genética da galinha que o bota. Em geral , galinhas brancas põem ovos brancos e aves marrons põem ovos marrons.
Não existe diferença nutricional entre ovos com casca marrom e ovos com casca branca.