INGREDIENTES
12 ovos
3 gemas de ovo
1 Kg de açúcar
500 ml de água
1 cálice de licor ou vinho do porto
MODO DE PREPARO
Num tacho coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até ponto de fita (o
açúcar ao cair da colher se alarga como uma fita).
Adicione o licor e as 12 gemas previamente batidas e passadas pela peneira
(tenha o cuidado de não deixar ganhar muita espuma, despejando de vez em
quando umas gotas de água fria).
Deixe-as ficar na calda até que fiquem bem passadas dos 2 lados e deixe
escorrer. Para o recheio, na mesma calda, coza as outras 3 gemas, mexendo
muito bem.
Enrole de maneira que fiquem em forma de trouxas, disponha-as numa travessa
e regue-as com a calda de açúcar que sobrou.