MERENGUE FESTIVO

INGREDIENTES

Massa
4 claras de ovos (140g)
1 xícara (chá) de açúcar (170g)
½ colher ( chá) de cremor tártaro ( 7g)
½ colher ( chá) de essência de baunilha (2g)

Recheio
750g de morangos frescos lavados
1 3/4 xícara (chá) de açúcar (300g)
2 colheres (sopa) de maisena (40g)
1 ½ xícara (chá) de água (300g)
Folhas de hortelã para enfeitar 


MODO DE PREPARO

Prepare o recheio:Separe metade dos morangos para serem servidos inteiros . Amasse
os restantes com o garfo e acrescente o açúcar. Em uma panela leve os morangos 
amassados e os demais ingredientes do recheio para cozinhar até obter o ponto de
geléia mole. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve
Prepare a massa: Bata as claras e o cremor tártaro, em alta velocidade, até espumar.
Adicione o açúcar ás colheradas, batendo sempre, até que dissolvido e as claras firmes
e brilhantes. Acrescente a baunilha e misture.
Montagem: Em forma retangular forrada com papel manteiga,coloque separadamente,
com bastante espaço entre elas, 1 colher (sopa) de massa para cada porção, num total
de 6 unidades. Espalhe os montinhos formando circulos.Em um saco de confeiteiro 
coloque o restante da massa e circunde cada base, formando uma concha. Asse em
temperatura baixa com o forno semi-aberto por cerca de 1 a 1 ½ hora até que fiquem
claros e firmes. Desligue o forno e, sem retirar os merengues, deixe-os esfriar.Guarde-o
em latas hermeticamente fechadas até o momento de usá-los.
Sirva-os recheados com morango inteiros misturados á geléia de morango.

Rendimento: 6 porções (150g)