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Ovos em Cocotte com Cogumelos e Aspargos Ovos em cocotte (Oeufsen Cocotte, em francês) é uma das técnicas mais versáteis queconheço. 
Esta maneira de preparar ovos aceita incontáveis tiposde “recheios”. Por sua apresentação e quantidade de saborespossíveis, é uma entrada que pode ser usada com qualquer cardápio. A maneira de preparo é sempre a mesma: ovos cozidos emramequins (pequenos potes de porcelana refratária), recebendo manteiga,creme de leite ou um queijo que derreta fácil e os ingredientes escolhidos paraseu recheio. Depois de montados, os ramequins são levados ao forno e cozidos
embanho-maria. INGREDIENTES (4 pessoas)
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4 ovos
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16 pontas de aspargos
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12 cogumelos médios, em fatias finas
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4 bolinhas de Mussarela de Búfala, cortadas ao meio
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Manteiga para untar
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora
PREPARO
Unte os ramequins com a manteiga. Aqueça água com salaté a fervura, mergulhe as pontas dos aspargos e cozinhe por 2 minutos. Escorrae reserve.
Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga. Adicioneos cogumelos e refogue por 2 minutos. Salgue ligeiramente. Retire e reserve.
Monte os ramequins com uma parte dos cogumelos embaixoe as pontas de aspargo ao lado. Coloque duas metades do queijo em cadaramequim. Adicione o ovo no centro, com cuidado. Tempere com sal epimenta e coloque mais algumas fatias de cogumelos por cima (foto de abertura).
Arrume os ramequins em uma forma e coloque água até ametade dos potinhos. Leve ao forno médio e cozinhe por 8 minutos. Sirva aindaquente.
Uma deliciosa e refinadaEntrada para um jantar especial
Ovos preparados assim são maravilhosos. Crie suasreceitas e faça sucesso em um jantar mais refinado. Crédito:
http://www.obagastronomia.com.br/ovo-em-cocotte-com-cogumelos-e-aspargos/
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