Ovos em Cocotte com Cogumelos e Aspargos 

Ovos em cocotte (Oeufsen Cocotte, em francês) é uma das técnicas mais versáteis queconheço.

Esta maneira de preparar ovos aceita incontáveis tiposde “recheios”. Por sua apresentação e quantidade de saborespossíveis, é uma entrada que pode ser usada com qualquer cardápio.

A maneira de preparo é sempre a mesma: ovos cozidos emramequins (pequenos potes de porcelana refratária), recebendo manteiga,creme de leite ou um queijo que derreta fácil e os ingredientes escolhidos paraseu recheio. Depois de montados, os ramequins são levados ao forno e cozidos embanho-maria.

INGREDIENTES (4 pessoas)

• 4 ovos

• 16 pontas de aspargos

• 12 cogumelos médios, em fatias finas

• 4 bolinhas de Mussarela de Búfala, cortadas ao meio

• Manteiga para untar

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Unte os ramequins com a manteiga. Aqueça água com salaté a fervura, mergulhe as pontas dos aspargos e cozinhe por 2 minutos. Escorrae reserve.

Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga. Adicioneos cogumelos e refogue por 2 minutos. Salgue ligeiramente. Retire e reserve.

Monte os ramequins com uma parte dos cogumelos embaixoe as pontas de aspargo ao lado. Coloque duas metades do queijo em cadaramequim. Adicione o ovo no centro, com cuidado. Tempere com sal epimenta e coloque mais algumas fatias de cogumelos por cima (foto de abertura).

Arrume os ramequins em uma forma e coloque água até ametade dos potinhos. Leve ao forno médio e cozinhe por 8 minutos. Sirva aindaquente.

Uma deliciosa e refinadaEntrada para um jantar especial

Ovos preparados assim são maravilhosos. Crie suasreceitas e faça sucesso em um jantar mais refinado.

Crédito:
http://www.obagastronomia.com.br/ovo-em-cocotte-com-cogumelos-e-aspargos/