Ovo Mollet 

O prato sofisticado é uma especialidade do chefe Renato Corioni 


Ingredientes:

• Champignon Paris

• Espinafre

• shitake

• Queijo Parmesão

• Creme de leite (caixa)

• Ovo

• 1 creme de leite 

• Sal (a gosto)

Modo de preparo (1° passo)
Primeiro cozinhe o ovo por quatro minutos e meio. Depois coloque diretamente num recipiente com água e gelo por cinco minutos.

(2° passo)
Para fazer o molho, coloque em uma panela um pouco de manteiga e refogue o espinafre. (aqueça um pouco a panela antes de começar a refogar os ingredientes). Depois acrescente o champignon, o shitake e um pouco de sal e deixe dourar.

(3° passo)
Em outra panela coloque o creme de leite e deixe ferver com um pouco do queijo ralado. Mexa até o “molho” dar uma consistência grossa. 

(4° passo)
Agora descasque o ovo (mas com cuidado para não estourar a gema) e faça dele o mesmo processo da milanesa. Passe na farinha de trio, depois no ovo batido, com um pouco de sal e por último na farinha de mandioca. Repita o processo de passas no ovo e na farinha de mandioca mais uma vez, depois PE só fritar numa panela com óleo bem quente. 

(5° passo)
Por último monte o prato. Coloque o espinafre refogado com champignon e por cima o molho de creme de leite e depois o ovo “frito”. 

Dica: Corte o ovo para saborear a gema com os ingredientes refogados.

Bom Apetite!

Publicado em 14/3/2009.