OVOS COZIDOS NO TOMATE 

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 5 tomates grandes e firmes

• 4 ovos enriquecidos com ômega-3

• 1 talo de cebolinha picada

• 8 folhas de manjericão rasgadas

• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Corte uma tampa na parte superior de 4 tomates. Retire a polpa. Coloque os tomates em uma assadeira e quebre um ovo dentro de cada um. Tempere com pimenta-do-reino e asse por 15 minutos.
3. Pique bem as tampas, a polpa e outro o tomate. Coloque em uma panela com a cebolinha e as folhas de manjericão e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
4. Derrame o molho sobre os tomates recheados e sirva imediatamente.

Sugestão do livro "Como Conviver com o Diabetes", que apresenta 50 receitas de pratos saudáveis, plano de exercícios e métodos alternativos para controlar o diabetes de forma segura e eficaz.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u614132.shtml