Doce de Natal: trouxa de ovos

INGREDIENTES
 
12 ovos
 
3 gemas de ovo
 
1 Kg de açúcar
 
500 ml de água
 
1 cálice de licor ou vinho do porto
 
Preparação:
 
Num tacho coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até ponto de fita (o
açúcar ao cair da colher se alarga como uma fita).
 
Adicione o licor e as 12 gemas previamente batidas e passadas pela peneira
(tenha o cuidado de não deixar ganhar muita espuma, despejando de vez em
quando umas gotas de água fria).
 
Deixe-as ficar na calda até que fiquem bem passadas dos 2 lados e deixe
escorrer. Para o recheio, na mesma calda, coza as outras 3 gemas, mexendo
muito bem.
 
Enrole de maneira que fiquem em forma de trouxas, disponha-as numa travessa
e regue-as com a calda de açúcar que sobrou.