INGREDIENTES
4 ovos
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa média
1 tolete de palmito de palmeira real ou açaí
4 azeitonas verdes cortadas em rodelas
sal a gosto
pimenta preta moída na hora
noz moscada
MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela com azeite e oliva e salteie os pimentões em rodela e a cebola em rodela até que estejam macios e com aspecto brilhoso, tempere com sal e reserve. Frite os ovos em fogo médio cuidando para que a gema não resseque e não endureça. Acrescente ao ovo o sal, uma pitada de pimenta e uma pitada de noz moscada. Monte o prato intercalando as rodelas de pimentões e as de cebola, adicione rodelas de palmitos e azeitonas e delicadamente coloque o ovo frito por cima.